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好書轉風：和蘭嶼交換時間
作者： 王文彥
博客來書店新功能介紹- 出版社：木馬文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/05/11
- 語言：繁體中文
這本轉風：和蘭嶼交換時間人氣蠻不錯的，是本不錯的藝術設計
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節都見解獨到！
藝術設計轉風：和蘭嶼交換時間全書的內容大意
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商品訊息功能:
我們看見一幅幅如夢幻如實境的蘭嶼、老人、風景和日常。
我們閱讀誠實純真的文字，從陌生人到朋友，這段距離被踏實地記錄下來。
《轉風》就是這樣的一本書。
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我開始在島上生活，認識小島上的人事物，也被小島認識著。
終日似乎漫無目的在路上晃蕩、在海上漂蕩，但也常常這樣恰巧就碰撞進入他們的日常生活當中。
雖然有人說蘭嶼早已不是蘭嶼，但我卻在他們的身上，處處看見達悟人的海洋生活哲學，畢竟大海孕育出他們；浪潮成就他們的性格。
而那些以為只存在於書本內的人物故事，都在這裡真實的上演著，甚至更為迷人揪心。
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《轉風》這本圖文攝影集，忠實記錄作者為期近一年半的長期觀察，帶領我們一同潛入蘭嶼達悟民族的海洋生活哲學裡，看他們如何運用所有的感官，與宇宙親密對話的智慧、與精深博大的海洋共生的關係，和尊重生命運轉不息的招魚祭等傳統文化，以及跟著達悟族友人上山下海的在地故事、人物故事。
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我們也將看到深入達悟族生活的日子，帶給作者自身的轉變：
不習海性的作者，與達悟族人相處，如同潛水初學者，從一開始掌握不到呼吸的節奏般感到失措無常，到愛上大海的生命感動。透過作者的真實體驗，也讓讀者得以平視蘭嶼的海上海下，並反思自身與大海之疏離。
本書特色
本書以虛構的一年52週為架構，與讀者分享作者往返蘭嶼近一年半的生活與觀察。作者將在書中以一週一事的節奏，虛實交叉、文圖交錯的方式，告訴我們，原來月亮、宇宙和蘭嶼如此密不可分，如此相依相存。透過這本書，我們希望傳遞與保存蘭嶼達悟人所依循的夜曆生活節奏，以及與月相緊密結合，看似毫無規則可言，實而遵行宇宙運行的智慧與哲學。
名人推薦
「蘭嶼，對大多數人來說，我們都是島上的過客，但文彥不這麼想。經過一次又一次的折返，從每一片記憶來看，蘭嶼反而更像是他出生的家鄉。」--- 余志偉（《報導者》攝影主任
「這個仍在尋求創下自由潛水個人記錄的大男孩，他的鏡頭抓得住海，期待他潛得更深或更廣一點，讓他熱愛的大海能被更多人看見。」---何榮幸（《報導者》總編輯）
「王文彥將是繼三木淳、王信、關曉榮和潘小俠之後，有可能透過影像與文字，全面書寫近代蘭嶼樣貌的後起之秀。」---沈昭良（攝影家 / 政治大學兼任助理教授）
「就像《轉風》所暗喻著改變，文彥的照片和文字不帶美化、不帶偏見，細膩的記錄當下變動中的蘭嶼樣貌。他不只是個攝影師，更像個海人！帶我回到了蘭嶼的生活，想起他抓的龍蝦！」---呂思穎（蘭嶼年輕人第一本雜誌《952VAZAY TAMO》總編輯）
「大海裏冒出頭來的王文彥，蹲在蘭嶼的岸邊張望，影像滲流著鮮海，如果你夠仔細看，幾乎可以在照片邊緣找到未乾的鹽白結晶。」---黃建亮（導演/資深影像創作與教育工作者）
「攝影高度發達的今日，所有形式走到極盡，到頭來，追求的只是態度和底蘊，這就是文彥的攝影， 我看見了攝影的本質與虔敬的心。」---錢翔（電影工作者）
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徐仁修（荒野基金會董事長）
夏曼．藍波安（蘭嶼作家）
鐘聖雄（《南風》作者 / 《眉角》雜誌創辦人）
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隆重推薦！（以上排名依照姓氏筆劃順序）
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作者： 王文彥
新功能介紹- 出版社：木馬文化
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轉風：和蘭嶼交換時間
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內容來自YAHOO新聞
雞湯鮮美又營養7訣竅熬出美味
【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是最難熬的湯，也是品質最好的湯。毛湯是大多數餐廳用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續滾煮；奶湯則是選用雞、鴨、豬骨和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉，煮沸去沫後，改小火慢熬而成，火候如果太大會煮成奶白色，火候太小則不夠香。
雞湯鮮美又營養7訣竅熬出美味
要讓雞湯鮮美又營養，其實很容易，只要掌握下面幾個小訣竅：
1. 鮮雞冰凍排酸
如果買的是在市場新鮮宰殺的雞，由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素。要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。
2.需要剔除的部位
雞身上的一些部位，會直接影響雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須先去除。比如雞爪上的趾甲，趾甲殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生；另外，雞的內臟和雞屁股，都必須事先去除。
3. 用淘米水浸泡博客來網路書局
洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更鮮嫩，煮出來的雞湯口感更好。
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4.先汆燙再泡冷水
煮雞湯前先把雞汆燙一下，汆燙後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免產生殘渣。
5.冷水下鍋
冷水下鍋是為了讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放營養和香味，千萬不要為了減少時間而用熱水去煮。
6.第二次撈去浮沫
汆燙雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撈去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。
7.最後下鹽
關火前5分鐘再下鹽，過早放鹽會使雞肉中的蛋白質凝固，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
資料來源：39健康網www.39.net
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/雞湯鮮美又營養-7訣竅熬出美味-013204589.html
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